Trento DOC Extra Brut Riserva 2019 "Moncalisse"

Trento DOC Extra Brut Riserva 2019 "Moncalisse"Edizione Limitata da Vecchie Viti Lungo Affinamento Eccellenza Trentina Non solo uno spumante, ma il racconto liquido di un terroir dalta quota. Questa etichetta, che abbiamo selezionato per la nostra collezione, rappresenta la punta di diamante della produzione "Montis Arcentarie". Un Blanc de Blancs che nasce dal silenzio e dalla pazienza, dedicato a chi cerca nel calice non solo una bollicina, ma unesperienza sensoriale profonda e stratificata. Un

• Edizione Limitata da Vecchie Viti
• Lungo Affinamento
• Eccellenza Trentina

Non è solo uno spumante, ma il racconto liquido di un terroir d’alta quota. Questa etichetta, che abbiamo selezionato per la nostra collezione, rappresenta la punta di diamante della produzione "Montis Arcentarie". Un Blanc de Blancs che nasce dal silenzio e dalla pazienza, dedicato a chi cerca nel calice non solo una bollicina, ma un’esperienza sensoriale profonda e stratificata.

Un cru esclusivo Il segreto della Riserva Moncalisse risiede nelle sue origini. Le uve 100% Chardonnay provengono esclusivamente da una piccola parcella di un solo ettaro. Qui, le vecchie viti affondano le radici in un suolo che conferisce al vino una mineralità cristallina. La scelta di produrre un numero limitatissimo di bottiglie garantisce una cura meticolosa in ogni fase, rendendo ogni sorso un privilegio per pochi intenditori.

Vinificazione tra acciaio e barrique La complessità di questo Trento DOC inizia in cantina. Il mosto fermenta per l'80% in vasche d'acciaio, per preservare la freschezza e la verticalità del frutto, mentre il restante 20% matura in barrique usate di rovere francese. Questo passaggio in legno, unito alla fermentazione malolattica, conferisce al vino una struttura vellutata e una rotondità che bilancia perfettamente la naturale acidità della montagna.

80 mesi sui lieviti Ciò che rende la Riserva un prodotto straordinario è il tempo. Il vino riposa in bottiglia per 80 mesi a contatto con i lieviti. Questo lunghissimo affinamento trasforma il profilo aromatico, intrecciando note di crosta di pane, agrumi canditi e frutta secca con una persistenza infinita. Al palato si rivela teso, profondo ed elegante, capace di raccontare la finezza cristallina delle vette trentine con una voce chiara e autorevole.

Abbinamenti Questo Extra Brut è il compagno ideale per i momenti più solenni. Perfetto da gustare con piatti a base di pesce di alta cucina, crostacei o risotti mantecati. La sua struttura lo rende eccellente anche in abbinamento a formaggi stagionati o semplicemente come vino da meditazione, per apprezzarne ogni minima sfumatura evolutiva.

Scheda tecnica

Bottiglia da 0,75 litri.

PROVENIENZA: Trentino Alto-Adige.

VITIGNI: 100% Chardonnay.

GRADAZIONE: 12,5% vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Temperatura compresa tra 8/10°C.

MODALITA' DI CONSERVAZIONE: in luogo fresco e lontano dalla luce del sole.

PRODUTTORE: Moncalisse - Civezzano (Loc. Seregnano), Trentino.

NOTE SPECIFICHE: Contiene solfiti.

Filosofia Moncalisse

Moncalisse crede profondamente nel valore di produrre Trentodoc Metodo Classico unici, espressione di longevità, identità e artigianalità.

La scelta è produrre esclusivamente vini Riserva con lungo affinamento sui lieviti, una dedizione al tempo, alla cura e alla qualità. Si tratta di spumanti strutturati, longevi e riconoscibili che nascono dal terroir del Monte Calisio, tra vigneti ad alta quota, escursioni termiche elevate e suoli minerali che donano freschezza, finezza e mineralità.

Ispirandosi ad un approccio artigianale e sostenibile lavorando solo con i vigneti di proprietà, Moncalisse unisce tecnica, esperienza e rispetto per l'ambiente, trasformando ogni cuvée in un’autentica espressione del carattere del territorio.

Nei vigneti di Moncalisse, la cura del suolo e la tutela della biodiversità raccontano una storia di amore e rispetto con la natura, dove ogni scelta valorizza l’unicità del terroir: semina di leguminose, inerbimento, compost e pacciamatura favoriscono radici profonde, fertilità naturale e mineralità dei vini, mentre l’irrigazione a goccia mirata ottimizza l’uso dell’acqua.

La cantina, in gran parte sotteranea, concepita in perfetta armonia con il Monte Calisio, si fonde con il paesaggio richiamando le forme sinuose delle colline e delle antiche Coppelle, dialogando con rocce e geologia senza alterarne l’equilibrio naturale. La sostenibilità di Moncalisse si esprime così in ogni dimensione: agronomica, paesaggistica e culturale, dove tecnica, cura e rispetto del territorio diventano un tutt'uno in un progetto che celebra e valorizza la memoria e la bellezza del luogo.